2020年中國鮮、冷藏肉產量月度統計表【圖表】各省市產量數據統計匯總
2021-02-09 來源：博思數據 8條評論
導讀: 據博思數據發布的《2021-2027年中國肉制品加工市場分析與投資前景研究報告》表明：2020年我國鮮、冷藏肉產量累計值達2554.1萬噸，期末產量比上年累計下降10%。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。
肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。
從營養上看，由于冷藏的肉水分快速凍結，體積增大，會對肉的細胞結構造成一定破壞，導致解凍后細胞內容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調對營養的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養價值是補充蛋白質與鐵等礦物質，而冷凍肉中這兩種營養成分與其他幾種肉差別不大。
據博思數據發布的《2021-2027年中國肉制品加工市場分析與投資前景研究報告》表明：2020年我國鮮、冷藏肉產量累計值達2554.1萬噸，期末產量比上年累計下降10%。
| 指標 | 2020年12月 | 2020年11月 | 2020年10月 | 2020年9月 | 2020年8月 | 2020年7月 |
| 鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸) | 257.5 | 239.5 | 234.9 | 228.9 | 206.5 | 205.3 |
| 鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸) | 2554.1 | 2303.6 | 2066.1 | 1814.6 | 1612.6 | 1393.5 |
| 鮮、冷藏肉產量同比增長(%) | 1.2 | 6.8 | 10.1 | 3.6 | -11.3 | -13.8 |
| 鮮、冷藏肉產量累計增長(%) | -10 | -8.7 | -9.7 | -13.4 | -16.7 | -16.1 |
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據博思數據發布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2020年全國各省市鮮、冷藏肉投資數據統計如下：
中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告
報告主要內容
行業解析
全球視野
政策環境
產業現狀
技術動態
細分市場
競爭格局
典型企業
前景趨勢
進出口跟蹤
產業鏈調查
投資建議
申明:
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